27 dic. 2016

PERAS AL VINO CON SEMILLAS DE AMAPOLA


 Las peras al vino son una elaboración repostera típica de la cocina riojana (España) que emplea peras ligermente escaldadas, desprovistas de su piel y de su centro, cortadas en mitadas. Dependiendo del tipo de vino las peras alcanzarán diversos matices de color, más cobriza cuanto más maduro sea el vino tinto. Se suelen servir frías con su salsa convertida en un almíbar, generalmente solas o acompañadas de nata o una crema pastelera. A veces distribuyendo un poco de helado junto con las peras.


 

Peras al vino blanco con semillas de amapola

Ingredientes:
  • 4 peras firmes
  • 500 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 2 cucharadas de semillas de amapola

Colocamos el vino, el agua y el zumo de limón en una cacerola mediana y añadimos el azúcar glass y las semillas de amapola. Llevamos a ebullición a fuego lento.
Cuando empiece a hervir, colocamos dentro las cuatro peras peladas y tapamos la cacerola dejando un poco abierta la tapa para que no se cierre del todo y pueda salir vapor.
Dejamos hervir a fuego lento unos 30 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando para que queden bien cocidas.
Para comprobar si están hechas, les clavamos un cuchillo y debe entrar con facilidad.
Al final quitamos la tapa y subimos el fuego durante cinco minutos para que el líquido reduzca y quede un almíbar más espeso.